本書簡介

本書堪稱為麵包方面的「百科全書」，內容包括麵包發展史、麵包製作的用料知識、製作過程與心得、鑑定的經驗與改進方法，還有近50種麵包食譜以及有關的設計式樣。全書注重圖解，較繁複的製造，更有步驟圖作輔導。

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