本書簡介

本書以義式醬汁的製作技術為主，介紹6位日本知名義式餐廳主廚提供的60道創意義式料理。本書將義式醬汁分為11類，有南義大利醬汁、沙拉醬風味醬汁、糊狀醬汁、蔬菜醬汁、香味醬汁、乳酪醬汁、內臟醬汁、義日風味醬汁、義大利麵與燉飯醬汁、甜點醬汁，以及溫古知新的醬汁。

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