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中文書名： 日本料理高湯‧醬汁總匯
英文書名：
商品編碼(BARCODE)： 9789621423801
國際書號(ISBN)： 9621423805
出版社： 萬里機構．萬里書店
作者： 大田 忠道
譯者： 黃穎凡
尺寸： 寬 21 cm x 高 28 cm　　 大十六開
頁數： 120
裝幀： 平裝
定價： $98
印刷用色： 四色
出版日期： 1/8/2002
語種： 繁體中文

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

在日本料理中，高湯的口感絕對是第一要件，其中又以昆布和柴魚片煮製的高湯最為基本。本書分門別類介紹以不同材料煮製的高湯，以及運用這些高湯製作的魚貝、蔬菜及肉類的燉煮、蒸煮及火鍋料理。

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