本書簡介
內容簡介: 京魯菜是中國四大菜系和八大地方風味菜之一,屬中國烹調的主流菜。全書分為四大部份:菜系源流、烹調理論、食譜操作和烹飪小詞典,以教科書形式來剖析菜式精要,中英對照,圖文並茂,還兼有菜譜的營養分析和獨特材料介紹等。 賣 點: 1. 中國四大名菜的廚藝專書。 2. 烹調理論與實踐並重,圖文並茂,中英對照,兼附食譜製作圖片。 3. 每個食譜設有營養分析和獨特材料介紹。 4. 編著者是香港唯一的官方中菜烹調學院;演譯者全是高級專業廚師。
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