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| 中文書名： |
行家教路︰山珍海錯 |
| 英文書名： |
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| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621447678 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621447678 |
| 出版社： |
萬里機構．
飲食天地出版社 |
| 作者： |
林長治 |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
17.1
cmx高
24
cm
特十六開 |
| 頁數： |
176 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
98 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
1/2/2012 |
| 語種： |
繁體中文 |
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| 香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售 |
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本書簡介
接近40多年海味銷售和製造經驗的業界海味專家，揀選八種貴價乾貨食材，包括鮑魚、海參、魚翅、花膠魚肚、雪蛤膏、鹿茸、燕窩、蛇等，從生長條件、曬製過程、選購心得和浸發處理，巨細糜遺，並用了大量圖片分析貨品的特徵、優劣、來源地和品質參考，透過細膩文字，貨品比較，期望能滿足追求美味食材，熱愛烹飪而又懂得美食真味的人士的需求。書中部份貨品，已成絕唱了，十分珍貴。
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| | 作者簡介
方曉嵐、陳紀臨、林長治
陳紀臨、方曉嵐
陳紀臨、方曉嵐夫婦，是香港著名食譜書作家、食評家、烹飪導師、報章飲食專欄作家。他們是近代著名飲食文化作家陳夢因（特級校對）的兒媳，傳承陳家兩代的烹飪知識，對飲食文化作不懈的探討研究，作品内容豐富實用，文筆流麗，深受讀者歡迎，至今已在香港出版了十多本食譜書，作品遠銷海外及國內市場，更在台灣多次出版。
2016年陳紀臨、方曉嵐夫婦應出版商Phaidon Press的邀請，用英文為國際食譜系列撰寫了China The Cookbook，介紹全國33個省市自治區的飲食文化和超過650個各省地道菜式的食譜，這本書得到國際上好評，並為世界各大主要圖書館收藏。這本書的中文、法文、德文、西班牙文版現已出版，將會陸續出版意大利文、荷蘭文等，為中國菜在國際舞台上作出有影響力的貢獻。
林長治
出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，對海味乾貨具豐富的知識，特別是對海參的研究。
曾兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問（1989-2009）。
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