本書簡介

川菜中的滷菜款式繁多，味型變化豐富，是下酒佳品，也是佐飯的方便菜。本書普及了川味涼滷的基本知識，詳細介紹了80多款四川傳統和創新的涼滷菜的製作方法，專題介紹川味涼滷常用的食材和滷水的製作秘方。

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