本書簡介

燻其實就跟烤、炒、蒸一樣，都只是料理方式的一種，可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉，就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理。 本書除了介紹鮭魚、培根、蛋、起司等經典必學的燻製食材外，也由簡到難介紹了番茄、南瓜、杏鮑菇等蔬菜類，以及蝦、章魚、扇貝等海鮮類燻製食材，以及相關油漬品製作，共約30幾種，並穿插這些食材的應用料理，分成「簡單燻製料理」、「美味燻製料理」、「宴客燻製料理」三大類，總計多達35道應用料理，包括燉菜、沙拉、下酒菜、開胃菜、披薩、鬆餅等，種類多元，盡情展示燻製料理的多樣變化。

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