本書簡介

餅皮x法國白乳酪x任何喜歡的食材，就能做出美味的法式烘餅！可以當正餐、也可以是點心，滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理！◎什麼是法式烘餅？法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。將麵團薄，放上新鮮的白乳酪（Fromage Blanc）、洋蔥，以及培根，加以烘烤而成。◎法式烘餅跟披薩有什麼不同？塗在餅皮上的不是番茄醬汁，而是又白又軟的新鮮法國白乳酪。法國白乳酪滋味濃郁又清爽，易於與任何食材搭配，比起加入大量乳酪絲的披薩較不油膩，吃起來較無負擔。◎如何做出法式烘餅麵皮？將麵粉、水、酵母、糖、油脂與少許鹽揉合在一起，像製作麵包一樣：甩打麵糰→發酵→分成小塊並整形→平→烘烤就完成囉！多做一些還可以先冷凍保存，下次用之前再拿出來回復至室溫就可以！◎法式烘餅的各種吃法……滿滿蔬菜的法式烘餅──加入大量花椰菜、甜椒等蔬菜，與法國白乳酪的清爽搭配堪稱一絕！各色蔬菜讓視覺美感更加分，色香味俱全！美味海鮮風味的法式烘餅──鮮蝦、蟹肉、鮭魚、鯛魚、章魚……，海鮮烘烤後的鮮美滋味與麵皮完全融合，當成正餐或下酒菜都超適合。搭配滿滿肉類的法式烘餅──奢侈地使用鴨肉、牛肉、培根等食材，搭配滋味清爽的蔬果與香辛料，風味豐富又充滿層次，令人愛不適口。享受乳酪風味的法式烘餅──卡蒙貝爾乳酪、山羊奶乳酪、米莫雷特乳酪等乳酪，口感各異、滋味也大不相同，烘烤過後更美味，下酒菜最佳選擇。香甜法式烘餅──奇異果、草莓、覆盆莓，分別搭配白巧克力、牛奶巧克力，香香甜甜的組合最適合當點心或下午茶了！

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