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| 中文書名： |
鼎爺廚房—家傳粵式手工菜 |
| 英文書名： |
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| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621464002 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621464002 |
| 出版社： |
萬里機構．
萬里書店 |
| 作者： |
李家鼎 |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
19
cmx高
25.3
cm
正十六開 |
| 頁數： |
184 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
108 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
1/7/2017 |
| 語種： |
中文/English |
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本書簡介
李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹41道懷舊廣東菜式，如魚腸焗蛋、白切雞、蒸三及第魚、梅子蒸蟹等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。
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| | 作者簡介
李家鼎
李家鼎（鼎爺），香港著名演員、武術指導及馬術教練。
生於廣州富裕家庭，兒時住西關泮塘，父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意，是正宗「西關大少」。
八歲的鼎爺，與家人逃難至香港，家道中落，但父親不改西關大少識飲識食的本色，鼎爺自少開始為父親下廚。
正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，父親以前吃的主要是順德大廚的手藝，所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響，透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧，又自學鑽研刀工，希望菜式做得更精緻，更合父親的胃口。
2016年，開始主持《阿爺廚房》，在節目中大展廚藝，精湛的廚藝，細膩的刀工，給大家認識一個全新的鼎爺，傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。
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