本書簡介

「Assiette Dessert」就是盤飾甜點，將盤子當成畫布一般，讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種本身就需要事先費心製作的素材在盤中構成美麗風景的甜點。通常會做為高級西餐最後供應的甜點，也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。由於這種甜點強調現做，因此可以奢侈地享受到素材冷熱差異的溫度、素材迥異的口感及香氣、纖細的色彩搭配及構圖均衡等。對師傅而言，更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。本書以26道盤飾甜點為例，用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。請盡情享受各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

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