本書簡介

千變萬化、無遠弗屆的糕點世界，看似令人眼花撩亂，其實只要掌握基本原則，再從中加以變化，就能用自己的力量創造出無數種類的美味糕點。本書從糕點的原料深入剖析，著重於製作麵糊／麵團時必不可少的、糕點材料界的四大天王——蛋、砂糖、麵粉、奶油。

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