本書簡介

1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？為什麼別家店漲價依舊大排長龍？為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有制度、更有效率！無論你是經營者、店長還是幹部，千萬不能錯過的33件事。餐飲業99%的問題，歸根究柢都來自於「人」，而人的問題，其實都能靠制度解決。「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業，一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症，但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」 的實用書，大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。但是，作者在餐飲業實際工作10年以上，協助過日本國內外大大小小的餐飲業，依據自身餐飲管理顧問的經歷發現，其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。為什麼工讀生都做不久、為什麼支付高薪資店長還是離職、該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力、如何不減少人數削減人力成本、如何不靠壓低成本提高利益等……跟著本書循序漸進，一起解決你的餐飲經營難題吧！◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題！- 本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」，清楚分類出經營餐飲業常見的問題，並提出實際有用的解決方案！◎由實際的諮詢內容切入問題要點 - 作者利用自身豐富的諮詢經歷，搭配不同餐飲業者的實例，點出共通的困難與解決對策！清楚表格、圖例與真實數據，更有說服力、更好懂。

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餐飲經營學：人的問題99%靠制度解決