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| 中文書名： |
教煮米芝蓮法式家常菜 |
| 英文書名： |
Making Michelin Star French Cuisine at Home |
| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621472892 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621472892 |
| 出版社： |
萬里機構．
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| 作者： |
方燕凌Candy Fong |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
17
cmx高
24
cm
特十六開 |
| 頁數： |
184 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
118 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
1/11/2020 |
| 語種： |
中文/English |
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本書簡介
Candy，對烹飪有一份偏愛！
她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝，找尋快樂之源。
人在外地，她走遍各處，挑選在地食材用心創作，將食材的獨特一面發揮極致，享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感，以法式的烹飪技巧結合香港地道材料，加入健康元素，在家烹調米芝蓮級的精巧美食，為家人、朋友熱情做菜，看到碟子吃得清光，她就最快樂了！
「在烹飪上，我享受、我快樂！」
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| | 本書目錄
推薦序～邵麗瓊 2
序 3
出版緣起 6
我的學廚之路與領會 8
學廚後的烹調新靈感～忘不了魚（一魚八吃）12
Chapter 1
法國菜･親情 Family French favourites
法式龍蝦湯 18
法式蘑菇湯 22
藍龍蝦沙律 25
多利魚配咖喱醬 28
煎牛扒 31
西班牙紅蝦意粉 34
薯撻 37
番茄薯丸 40
亞麻籽芝麻牛角包 44
Chapter 2
法國菜･宴客Banquet French cuisine
花膠配法式牛油白汁 50
紅酒炆牛臉頰 54
法式烤雞配檸檬香草汁 57
鮑魚配鮑魚肝醬 60
酥皮鱸魚 64
香草榛子烤羊架 67
Chapter 3
法國菜･家常美食Home-style French classics
酥皮焗扇貝黑松露 72
油封鴨腿 76
拉絲薯蓉 80
烤焗生蠔配椰菜花蓉 83
法式田雞腿配香蒜菠菜醬 86
鴨胸配橙酒醬 90
烤牛骨髓 93
脆皮紅鯔魚 96
鴨包福袋 100
海螯蝦配馬斯卡彭芝士泡 104
鴨肝配焦糖醬 108
橄欖油浸三文魚柳配芝士泡泡浴 112
烤焗火腿 116
Chapter 4
法國菜･甜點Decadent French desserts
薑汁疏乎厘 122
柑桔杯 126
巴黎布雷斯特甜點 130
蜜桃蛋糕 134
榛子厚班戟 138
肉桂提拉米蘇 142
英文食譜 147-183 | |
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| | 作者簡介
方燕凌Candy Fong
於2015年至2017年期間，她在法國巴黎藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Paris) 及日本東京藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Tokyo) 修畢法國菜、西班牙菜及糕餅課程，並任多個電視節目廚師嘉賓，也在報章撰寫飲食專欄。
Candy愛吃愛煮，喜歡創新菜式，以味蕾品味世界。在法國學廚時，走遍各地現採現煮，品嘗食材最新鮮的味道。空餘時，她喜歡在家用美食連繫密友，老公及子女更是她的超級支持者。
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