本書簡介

日本2015食譜大賞得獎人．銀座第一名排隊義大利餐廳名店主廚「落合務」，傳授正確讀者們與老饕純正的義式料理知識，每道料理附上鉅細靡遺的步驟說明，學起來是一生受用的寶藏，且歷經10年20年以上都是出現在您餐桌上經典不墜的美味。明明照著食譜做，但是卻做不出和餐廳一樣的頂級味道嗎？那是因為你沒有熟知「料理的步驟」！光靠買頂級的食材其實一點用處也沒有！真正能讓你手藝大有長進的是「經驗」、「料理知識」和「技術」，只有親手動手做，並一而再、再而三地反覆練習，再加上你對料理知識的了解，才能做出好吃的東西來，而且一生受用，不管煮幾次、十年之後依舊令人讚不絕口～沒有太多食譜讓人眼花撩亂，唯有精選的道地義大利菜！從最基本的「香蒜紅辣椒油義大利麵」到道地桌菜「義式獵人燉雞」，甚至餐後甜點「巧克力慕斯」，都由星級主廚「落合務」詳細說明料理的原則和步驟，幫助你真正掌握了道理，並確實地做出一道道美味的佳品！

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