本書簡介

強調「在家做更美味」的麵包研究家，提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈，輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包。除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。本書從製作麵包的基礎開始，介紹所需的器具、材料、環境的準備等，不但詳盡解說步驟，並以照片、插圖、重點提示等讓初學者也能一目了然。稍稍調整成分間的比例，就能依照自己的喜好烤出各種口感，甚至自製酵母做出絕妙的香氣。只要知道基本麵包的做法，還能變化出樹葉形麵包、雜糧麵包、鄉村麵包等。請參考本書一步步擴展在家製作的烘焙品項吧！

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