圖書詳細

圖書詳細資料表

中文書名：	燒烤滷燻食品大全
英文書名：	The Complete Book of Roasted & Spiced Food
商品編碼(BARCODE)：	9789621418135
國際書號(ISBN)：	9621418135
出版社：	萬里機構．飲食天地出版社
作者：	陳偉
譯者：
尺寸：	寬 14.5 cmx高 21.5 cm　　大卅二開
頁數：	286
裝幀：	精裝
定價：	$ 148
印刷用色：	四色
出版日期：	3/1/2001
語種：	繁體中文
叢書：	飲食資訊庫專業系列

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

本書介紹二百餘種燒烤滷燻食品的材料及製作步驟，附有大量插圖，並有專文闡釋經營燒臘店的策略，從選址考慮、裝修設計、人力安排、用具購置到經營管理技巧均有述及，是業內人士極佳的參考讀物。書中「基礎篇」中除談及中國燒烤的歷史外，並全面論述了製作燒烤滷燻食品過程中

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