圖書詳細

圖書詳細資料表

中文書名：	名師親傳：燒烤滷燻
英文書名：	Guide to Make Siu Mei and Lou Mei
商品編碼(BARCODE)：	9789621440549
國際書號(ISBN)：	9789621440549
出版社：	萬里機構．飲食天地出版社
作者：	陳偉
譯者：
尺寸：	寬 171 cmx高 240 cm　　正十六開
頁數：	176
裝幀：	平裝
定價：	$ 98
印刷用色：	四色
出版日期：	13/1/2010
語種：	繁體中文
叢書：	名廚親傳

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

香港燒味滷味，聞名遐邇，資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗，按食材和成菜特色，細緻分類，先以家畜類和家禽類，解說其品種、特徵和用途，並實地現場拍攝，附說圖說明，協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷，港式燒烤滷味檔會附設潮食涼菜，故書中也列舉這些菜例，教導滷菜技巧。本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門敍述，令讀者們全面了解港式的滷燻燒烤技法。

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