本書簡介

牛的各個部位肉質各異，需配合炒、焗、燴、燉等不同的烹調技巧製作。本書作者以牛的各個部位如牛臀肉、牛仔骨、牛柳、牛尾，以至牛雜(內臟)等分類，介紹三十多款兼具中西口味的牛肉菜式，包括中式的牛肉燒賣、當歸煲牛腩，到西式漢堡牛排、西冷牛排等。

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