本書簡介

四川菜是中國的四大菜系之一。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。 書中所列36道食譜，分為涼拌、菜、湯類、小食四大類，均為道地四川美食，怪味雞絲、回鍋煙肉、麻婆豆腐、龍抄手、擔擔麵等經典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的四川好滋味。

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