本書簡介

香港飲食文化融合了中西方的口味；加上海產豐富及廣東人對飲食文化的重視，而做出各式各樣美味的料理特質。 在選材上著重原味，調味時均以自然的鮮味來提味，適度的甜和鹹，適合大眾化的口味。食物的烹飪以爽、鮮、脆、嫩為主，無論中、外、老、少皆能喜愛。 本書分醬料篇（上湯）、海鮮篇、家禽篇、蔬菜豆腐篇共四篇，介紹香港餐廳招牌菜式共七十多道，有乾煎大明蝦、大良炸蝦丸、西檸煎軟鴨、陳皮蒸斑腩、花膠扣鵝掌、沙茶粉絲蟹煲、海鮮豆腐煲、金蒜炒青蟹、鹹蛋蒸肉餅、芋頭梅菜蒸扣肉……等等。

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