本書簡介

本書中所製作的料理，其使用的醋大致上可分成4個種類。提及「醋」時，可依照個人喜好使用穀物醋、米醋、蘋果醋等。此外另有為了搭配風味而使用的梅醋（製作醃梅時，在生梅裡加鹽所產生的汁液。可於自然有機食品店購得）、葡萄酒醋、巴沙米哥醋，這些都可以多樣化的活用在料理調配中。

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