本書簡介

本書輯錄了日常湯水1288款，集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成，以水產類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。 專題介紹精挑食材煲靚湯 大廚教你精明選料貼士，例如選擇乾貨、豬骨不同部位、烏雞、水果蔬菜等，亦提供四季選料貼士，春天健脾、夏天消暑、秋天滋潤、冬天進補。 ‧燉原隻萬壽果及名廚食譜。 ‧舊時港式茶餐廳的羅宋湯、新鮮番茄配搭罐頭番茄做出的地道特色湯底。 ‧四款時令果湯︰春天哈蜜瓜、夏天冬瓜、秋天雪梨、冬天海底椰。

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