圖書詳細

圖書詳細資料表

中文書名：	珠璣小館家常菜譜精選（盒裝全四冊）
英文書名：
商品編碼(BARCODE)：	9789621440938
國際書號(ISBN)：	9789621440938
出版社：	萬里機構．飲食天地出版社
作者：	江獻珠
譯者：
尺寸：	寬 17 cmx高 24 cm　　正十六開
頁數：
裝幀：	平裝
定價：	$ 398
印刷用色：	四色
出版日期：	23/6/2009
語種：	繁體中文
叢書：	珠璣小館

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 四冊連袂：絕妙的「蒸煮」、「熱炒」、「煎炸」及「小食」技法──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道真實紀錄； 2. 160餘款經典食譜──無限珍貴的居家美味； 3. 點睛之談──技法與味道的要訣； 4. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫。

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