圖書詳細

圖書詳細資料表

中文書名：	分步詳解．南北點心
英文書名：
商品編碼(BARCODE)：	9789621454812
國際書號(ISBN)：	9789621454812
出版社：	萬里機構．飲食天地出版社
作者：	江獻珠
譯者：
尺寸：	寬 17 cmx高 24 cm　　特十六開
頁數：	160
裝幀：	平裝
定價：	$ 98
印刷用色：	四色
出版日期：	1/9/2014
語種：	繁體中文
叢書：	珠璣小館

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

傳統正宗點心在坊間不多見，許多昔日風味也有失落的危機，承先啟後，在現今飲食是鳯毛鱗角。江獻珠自幼知味懂食，成年後曾走訪許多名師學藝，移居美國後鑽研廚藝，能寫能做，掌握點心精髓，有條不紊編寫成書。篇首先道出各大點心流派特色，並把最難搞的老酵和酥皮基本法，圖文並茂，還引入現今新的理論和觀點，深入解讀箇中精妙。為了讓讀者加深和掌握做點心的竅門，精選了三十多款著名點心示範解說，偶然附有筆記式心得，協助讀者破解難關。

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