本書簡介

傳統口味的壽司，漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如先將材料烘烤過，讓鮮美口味濃縮，散發出一股香味；或是花心思調出獨創的蘸醬及醬汁，調製出打動人心的口味；甚至在材料上增添其他風味，讓客人盡情享受一種從未體驗過的新口味等。

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