圖書詳細

圖書詳細資料表

中文書名：	法式長棍麵包的烘焙技術
英文書名：
商品編碼(BARCODE)：	9789621442024
國際書號(ISBN)：	9789621442024
出版社：	萬里機構．萬里書店
作者：	旭屋出版
譯者：	曾鑠惠
尺寸：	寬 18 cmx高 26 cm　　大十六開
頁數：	168
裝幀：	平裝
定價：	$ 118
印刷用色：	四色
出版日期：	1/11/2009
語種：	繁體中文
叢書：	Super chef

香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售

本書簡介

外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。本書特色　　介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包，從材料的選擇、配方的比例、攪拌＆烘烤的技巧做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。本書特色　　介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包，從材料的選擇、配方的比例、攪拌＆烘烤的技巧做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。

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