本書簡介

內容簡介： 本書以日本6家知名中華料理店—Ji-Qing吉慶、上海食堂、szechwan restaurant 陳、源烹輪、桃?木、東明龍鳳為主，介紹其主廚所使用的47款醬汁‧淋醬的製作及活用這些醬汁所製作出的招牌料理。本書將所介紹的「醬汁．淋醬」依材料和類型區分做成一覽圖。藉由各式各樣的食材、佐料、調味料的組合，開啟全新的中華料理世界。

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