本書簡介

全書約38款湯譜，以烹調時間分成三個章節，附以建議季節及入廚小貼士，家傭可就時間多寡，挑選合適的滾湯食譜。大綱如下：15分鐘內完成：絲瓜草菇雞片湯、大頭菜鯇魚片菜心湯、牛肉絲瓜羹；30分鐘內完成：鮮淮山沙魚湯、九肚魚鹹菜粉絲湯、蝦仁雪耳羹；45分鐘內完成：紅菜頭薯仔魚尾湯、鯇魚骨西洋菜湯、番茄薯仔牛鰍魚湯。資料部份介紹適合滾湯的食材，如哪款海魚、淡水魚、瓜菜等，以及炮製滾湯之基本技巧。

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